在今年“3·15”为市民开放后，5月23日兰州市食品药品检验所再次敞开大门，为市民免费开展食品药品安全快速检测。开放日当天，您只需将检验样品送到即可，剩下的就是等待检测结果出炉。那么食品、药品快检究竟是如何进行的？快检到底有哪些项目？现在，兰州晨报来为您揭秘。

　　记者体验检验样品快速检测过程——

　　23日下午3时

　　5月23日下午3时许，当兰州晨报掌上兰州记者来到兰州市食品药品检验所时，大厅内摆满了正待检测的各类食品、药品。大厅左侧，则是“食品安全快速检测开放日”快检收样处，桌子上摆放着食用油、辣椒、纯净水、牛奶、生姜等市民当日送到的待检样品。

　　“我就想知道吃了这个保健品吃了对身体有没有害。”在快检收样处，一位老人将一盒保健品交到收样员手中，并在检验表中填写了自己的相关信息。“老人家，您先回家等消息，等检验结果出来，我们会给您打电话的。”初步了解情况后，检验员正式收取样品。

　　下午3时30分

　　保健品、香菜，以及枸杞等样品被送往检验室，快速检验正式进入最重要的环节。

　　兰州晨报掌上兰州记者在检验室看到，检验台中间的桌架上，摆放着“食用油酸价”、“双氧水”、“甲醛”、“二氧化硫”、“双胍类（降糖）”等多种快检试剂。一名检验员则正在检验台一侧进行着样品检测。

　　“在保健品的快检中，我们主要检测保健品是否添加有药物成分。”在对一种被称为“有降血糖”功效的保健品的检验中，检验员李转红首先对样品进行取样处理，并将取样放入检测管中，并加入3毫升“双胍类（降糖）”试剂检测液，通过振摇、静置对样品进行检测处理，形成待测液。

　　大约30秒后，利用毛细吸管吸取待测液，对准反应板中心，并与其接触2至3秒，待反应板上的待测液挥发干，观察反应板颜色，并与显色板对照。“此时，反应板并未显色，即可判定为阴性，如果显示红色、棕色、紫色，则需继续观察，5分钟内仍然不变，则判定为阳性。”检验员李转红一边观察反应板，一边告诉记者，阴性为合格，即检测中该保健品中并未添加有降血糖功效的“双胍类”药品。

　　下午3时40分

　　紧接着，针对枸杞的快速检测正式开始。

　　检验员李转红首先将枸杞浸泡在一个小实验杯中。“大约需要浸泡10至15分钟后，才能开始检验。”据其介绍，由于一些不合格的枸杞，往往是经过超量的硫磺熏蒸后，从而显现出鲜艳的色彩，然后再进行销售。因此，在枸杞的检验中，主要针对二氧化硫的检测。

　　对此，兰州市食品药品检验所总检验室检验师吴福祥告诉记者，在日常检测中，会将枸杞分为食品和药品两类进行分类检验。食品方面，将对枸杞的食用安全性进行检验，主要包括添加剂、二氧化硫、重金属含量等指标；药品方面，则主要针对枸杞的药用有效性，就枸杞的产地和化学成分进行检验，看其是否符合国家相关指标的规定。

　　10分钟很快过去，检验员李转红开始对枸杞中的二氧化硫进行检测。首先，李转红向检测管中滴入2滴“二氧化硫”检测试剂，然后吸取样品提取液1毫升，滴于检测管中，进行摇匀处理。大约三分钟后，检测管内的液体仍然呈现样品提取液原有的颜色，并未变色。“3分钟后仍不变色，则判定为阴性。”据其讲，“二氧化硫”检测试剂中有比色卡，如果枸杞中含有二氧化硫，可根据液体变化的颜色进行对比，然后确定其二氧化硫含量是否达标。

　　下午4时

　　接下来一项是针对香菜的快速检测。与保健品和枸杞略有不同的是，针对香菜快速检测使用的是一种农药速测卡，主要检验香菜的农药残留量。

　　在检测中，检验员李转红先将几支香菜表面的泥土擦净，然后在香菜的表面滴上2滴洗脱液，并拿起香菜在滴液处轻轻摩擦。随后，检验员李转红拿出一片速测卡。此时记者看到，速测卡分为左右两个部分，每个部分中间都有一个圆形药片，一个为红色药片、一个为白色药片。

　　在检验中，检验员李转红将香菜表面的液滴滴在白色药片上，在静置10分钟后，将速测卡对折，用手捏3分钟，使红色药片与白色药片叠合并发生反应。3分钟后，白色药片逐渐变蓝。“白色药品变蓝则为正常，不变蓝则为农药残留超标。”检验员李转红向记者解释道。

　　“快检只能检测某个样品最受关注、最重要的指标”

　　据了解，在“食品安全快速检测开放日”当天，兰州市食品药品检验所共收到样品17批，其中奶粉1批、枸杞1批、食用油1批、牛奶1批、酸奶1批、牛肉干1批、甘草杏1批、饮用水2批、糕点1批、蔬菜3批（香菜、青椒、生姜）、保健食品4批。

　　在未来的3至5个工作日内，兰州市食品药品检验所将陆续完成所有送检样品的快速检测，并分别向送检的消费者进行电话回复，告知他们所送样品的快检结果。

　　“快检主要检测样品中农药残留、兽药残留、非食用物质等指标，是一种快速定性方法，主要用于日常监督检查中的快速检测。样品中是否含有或带入某种有害物质，还应通过国标或相关检验标准规定的方法进行确认。”兰州市食品药品检验所食品总检验师吴福祥告诉记者，在日常法定检测中，一个样品有很多检测指标，需要投入大量的人力和物力、通过一个较长的检验周期，才能对一个样品给出较为全面的检测结果，快检正好弥补了法定检验的这一缺点，但快检的准确性和检测范围还有待进一步提高。

　　此次快检项目具体包括，食品：农药残留、兽药残留、非食用物质、添加剂、生物毒素、金属元素等。保健食品：缓解体力疲劳类、减肥类、降糖类、降压类、安神类、抗风湿类保健食品中违法添加化学成分。化妆品：美白祛斑类、祛痘除螨类、染发类、去屑类化妆品禁限用物质。