各检验机构、食品企业质量（品控）负责人：

    为加强对食品行业和食品生产、加工、配送及餐饮等企业监督食品生产、有效落实食品安全主体责任，提高检验机构和食品企业落实食品质量标准、食品安全管理制度、生产过程控制、生产经营行为等质量管理新规定，食品生产安全控制中微生物安全成为食品安全控制的重点环节，也是提供企业优化生产的重要参考依据。为此2023年度将继续开展食品微生物检验培训班考核工作，现将有关事宜通知如下：

一、培训对象：

    从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮及配送、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、餐具消毒和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行检验、检测、化验、检查、分析、监督的人员；检验机构或企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作的负责人等。

二、食品微生物检验培训内容：

1、理论学习

食品安全国家标准食品微生物学检验：微生物菌种管理、微生物培养基质量控制、食品微生物快速检测技术。

GB 4789系列标准：

GB 4789.1-2016 食品微生物学检验总则；

GB 4789.2-2016 菌落总数测定；

GB 4789.3-2016 大肠菌群计数；

GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验；

GB 4789.5-2012 志贺氏菌检验；

GB 4789.6-2016 致泻大肠埃希氏菌检验。

GB 4789.7-2013 副溶血性弧菌检验；

GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验；

GB 4789.30-2016 单核细胞增生李斯特氏菌检验；

GB 4789.38-2012 大肠埃希氏菌计数；

2、实际操作

依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准GB4789，进行实际操作培训。

基础操作：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。

三、教材及考核方式：统一使用职业技能培训专用教材；职业技能鉴定考核由理论知识和技能操作两部分组成：理论知识部分采用笔试方式进行考核，技能操作部分采用实际操作。

四、证书颁发：凡培训考试鉴定合格者，颁发食品微生物检验员职业等级证书，（证书全国通用、长期使用、无须年检更换、全国联网查询）。该证书是从事食品微生物检验岗位人员技能水平和资质审核的凭证，是用人单位聘用、使用、晋升和确定工资待遇的依据。

五、培训时间及地点：

六、联系方式：

咨询电话：010-61518261 60538612 电子信箱：zx@cmtc.org.cn

报名传真：010-60538612          网  址：www.cftn.org.cn

联系人：王老师  陈老师  杨老师

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